鲜菇猪红汤
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弹指情弦扣

今儿喝猪红汤,又叫猪血汤!

其实,动物血是缺铁性贫血的不二之选!

食材
新鲜猪血 一块,约250克
鲜香菇 6朵
平菇 10朵
瘦肉 50克
姜片 6片
胡椒粉 一点点
香葱 一小札
一点点
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪血买回来,倒去血水,再轻轻用水清洗一下
  • 步骤 2/9
    把猪血分成四块,冷水入锅,加入3片姜片,煮开,捞去血沫子,然后转小火慢煮至将近熟透
  • 步骤 3/9
    捞出浸在冷水中备用
  • 步骤 4/9
    洗干净香菇,平菇,切好瘦肉,香葱洗干净切短
  • 步骤 5/9
    猪血再次切小块,还是冷水入锅,加入三片姜片,煮开,撇去最好的血沫,撒入一点点的胡椒粉
  • 步骤 6/9
    加入切好的香菇和平菇,滴入几滴油,煮大约10分钟
  • 步骤 7/9
    煮开的汤还会有点浮沫,再次撇去
  • 步骤 8/9
    煮开大约十分钟后,加入切细的瘦肉,同煮3分钟左右
  • 步骤 9/9
    煮好的汤,调入少许盐入味后倒入切短的香葱,即可享用
小贴士

1、我们要聪明把腥味盖住!当然是要找香味儿浓材料一起搭配!香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤,猪血鲜嫩,香菇鲜美,简直就是绝对双娇!

2、猪血要嫩,最好最好的方法是买新鲜的猪血回来,自己煮!很多人买已经煮好的猪血,那些很多都是煮的老掉牙了,一切开,就可以看见,排满了气孔,煮的越老越耐放,所以商家不会帮你考虑口感问题的!

3、新鲜的猪血要先焯水一次,加姜,或者还可以加点胡椒粉,把血沫子撇干净,第一次焯水到8-9分熟就可以捞出泡在冷水里,这样后面下锅煮汤的时间比较好把握

4、焯水后就可以切小块开始煮,煮开的时候,还会有血沫子,记得一定要去刁,这也是腥味来源之一。

5、猪血汤搭配鲜菇非常棒,再加一点瘦肉就更完美了,这样出来的一锅汤,你想它腥都没门儿!

发布于 2018-09-15
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