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海鲜菇猪肚汤
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生气

猪肚不要只会焯水,只要保证了这两点,猪肚汤香浓无腥味

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
海鲜菇 200g
红酒醋 少许
盐 少许
枸杞 少许
面粉 适量
姜 少许
葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的猪肚上面有黄色的粘液，用流动水冲洗干净
  • 步骤 2/9
    冲洗过后的猪肚加适量盐，继续里外搓洗
  • 步骤 3/9
    冲洗过后再加适量面粉里外继续搓洗，反复2到3次
  • 步骤 4/9
    冲洗干净的猪肚加入少许红葡萄酒醋浸泡5分钟（没有不加）
  • 步骤 5/9
    将猪肚内塞入一个盘子
  • 步骤 6/9
    沸水煮3分钟
  • 步骤 7/9
    取出猪肚，放凉一下把表面的脏污用刀刮去。切长条
  • 步骤 8/9
    炖锅中入热水，加入猪肚，加入姜，葱开始炖
  • 步骤 9/9
    2小时后加入海鲜菇，继续炖半个小时左右，加少许盐调味，撒入泡发的枸杞即可出锅啦。
小贴士

猪肚一定要反复清洗干净才能保证汤的纯正，这次加入红葡萄酒醋浸泡一定程度上能有效地去腥哦，没有的用盐、面粉反复搓洗也是可以的。

发布于 2019-12-16
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