午餐，俺一般就是吃粥和面。其中一大原因就是简单快捷，要求满足整个下午身体所需的热量，虽然如此，也不会勉强应付一顿，简单不简约，有人说，南方人做面，一点不简单！要做出一碗简单精彩的汤面，也是要用心的。汤面中的底汤要鲜美，才能使整碗汤面生动起来，这儿用了虾皮熬制底汤，虾皮不只是富含钙，而且，在味精没出生之前的“味精”汤料呢，汤面，汤面，汤靓，面才无敌！
选购虾皮时，尽量挑选幼细、由海虾仔晒成的虾皮为好。