大头鱼又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
喜欢用大头鱼骨或者鲩鱼骨煲汤，煲出来的汤很鲜甜，而鱼骨沾着酱油也很好吃。
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。