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米肠（内容很血腥，晕血的就不要点开了，我写菜谱也不容易，不想被举报！！！！）朝鲜米肠
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glorify祝愿

韩式米肠和朝鲜族米肠的做法略有不同，韩式米肠是用剩菜还有猪的内脏作为往肠衣里填充的食材；朝鲜族米肠是用糯米，猪血，豆芽或者韭菜做填充材料的，我个人还是比较接受朝鲜米肠。

去年去延吉旅游的时候吃到了非常正宗的朝鲜族米肠，回到家之后还是念念不忘，好在老爸在延吉当过兵，在配方上老爸给了我很大的建议，这是我们家米肠的味道，大家也可以根据自己的喜好随便在里面添加自己喜欢的食材。

食材
糯米 750g
猪血 200g
水 400g
豆芽(我忘记加了) 100g
姜粉(没有可以加五香粉) 两勺
盐 两勺
油 两大勺
猪肠衣 大约两米左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米需要提前一夜泡水，这步千万不能少，泡过的糯米好熟。
  • 步骤 2/9
    猪肠衣也要提前浸泡一小时左右，我是和糯米一起泡的，泡了一个晚上，我还在里面加了一些料酒，因为不是必要的，所以我在食材里也没有写。
  • 步骤 3/9
    糯米泡好后，倒掉里面的水，在里面加猪血，水，姜粉（最好加上姜粉，姜汁也可以，都没有的话那就加上姜末，但是不喜欢吃到姜末的也可以不加，味道会差一些）和切碎的豆芽（豆芽我忘记了家里还有，忘记了加，但是有的话最好加一点，味道不错），加豆芽要焯水！！！用勺子把它们搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    准备好内馅就要准备灌肠了，灌肠的地点最好在厨房的水池里灌，要不然会弄得到处都是，很容易让警察叔叔误会呀！先拿起一段肠衣，太长的话要分成两半，一段最好三十厘米左右，太长的话容易破，将肠衣的一端系好，灌满水，要是有漏水的地方要剪去。
  • 步骤 5/9
    把肠衣套到灌肠器上，不好套肠衣可以在灌肠器上抹点油，没有灌肠器也可以用饮料水瓶。
  • 步骤 6/9
    准备一个勺子和一根筷子就可以灌米肠了，一开始灌的时候要先灌猪血，再灌糯米，这样会容易一些，有的时候糯米会堵住灌肠器的口，没有关系，这个时候只要用筷子小心的把糯米捅下去，不要太用力，会把肠衣弄破的。
  • 步骤 7/9
    灌好米肠后要掐住灌肠器上的肠衣，然后小心的把肠衣拿下来，再打一个结，不要用绵绳封口，猪血会往出漏。千万不可以在肠衣里加特别多的糯米和猪血，因为糯米煮过之后还会再变大，肠衣会被撑破；灌完米肠后糯米会沉底，这个时候要轻轻的按摩米肠，让猪血和糯米混合均匀。
  • 步骤 8/9
    把灌好的米肠要凉水下锅，中小火，大概20分钟就可以出锅了，这也要根据米肠的多少来增减时间，和煮米饭的时间差不多少。
  • 步骤 9/9
    煮好的米肠要沾蒜酱，不喜欢吃蒜酱的也可以沾酱油。
小贴士

灌米肠不难，煮米肠才是真的考验，米肠很容易破，所以不要灌特别多的猪血和糯米。

发布于 2019-01-23
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