米肠(内容很血腥,晕血的就不要点开了,我写菜谱也不容易,不想被举报!!!!)朝鲜米肠
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glorify祝愿

韩式米肠和朝鲜族米肠的做法略有不同,韩式米肠是用剩菜还有猪的内脏作为往肠衣里填充的食材;朝鲜族米肠是用糯米,猪血,豆芽或者韭菜做填充材料的,我个人还是比较接受朝鲜米肠。

去年去延吉旅游的时候吃到了非常正宗的朝鲜族米肠,回到家之后还是念念不忘,好在老爸在延吉当过兵,在配方上老爸给了我很大的建议,这是我们家米肠的味道,大家也可以根据自己的喜好随便在里面添加自己喜欢的食材。

食材
糯米 750g
猪血 200g
400g
豆芽(我忘记加了) 100g
姜粉(没有可以加五香粉) 两勺
两勺
两大勺
猪肠衣 大约两米左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米需要提前一夜泡水,这步千万不能少,泡过的糯米好熟。
  • 步骤 2/9
    猪肠衣也要提前浸泡一小时左右,我是和糯米一起泡的,泡了一个晚上,我还在里面加了一些料酒,因为不是必要的,所以我在食材里也没有写。
  • 步骤 3/9
    糯米泡好后,倒掉里面的水,在里面加猪血,水,姜粉(最好加上姜粉,姜汁也可以,都没有的话那就加上姜末,但是不喜欢吃到姜末的也可以不加,味道会差一些)和切碎的豆芽(豆芽我忘记了家里还有,忘记了加,但是有的话最好加一点,味道不错),加豆芽要焯水!!!用勺子把它们搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    准备好内馅就要准备灌肠了,灌肠的地点最好在厨房的水池里灌,要不然会弄得到处都是,很容易让警察叔叔误会呀!先拿起一段肠衣,太长的话要分成两半,一段最好三十厘米左右,太长的话容易破,将肠衣的一端系好,灌满水,要是有漏水的地方要剪去。
  • 步骤 5/9
    把肠衣套到灌肠器上,不好套肠衣可以在灌肠器上抹点油,没有灌肠器也可以用饮料水瓶。
  • 步骤 6/9
    准备一个勺子和一根筷子就可以灌米肠了,一开始灌的时候要先灌猪血,再灌糯米,这样会容易一些,有的时候糯米会堵住灌肠器的口,没有关系,这个时候只要用筷子小心的把糯米捅下去,不要太用力,会把肠衣弄破的。
  • 步骤 7/9
    灌好米肠后要掐住灌肠器上的肠衣,然后小心的把肠衣拿下来,再打一个结,不要用绵绳封口,猪血会往出漏。千万不可以在肠衣里加特别多的糯米和猪血,因为糯米煮过之后还会再变大,肠衣会被撑破;灌完米肠后糯米会沉底,这个时候要轻轻的按摩米肠,让猪血和糯米混合均匀。
  • 步骤 8/9
    把灌好的米肠要凉水下锅,中小火,大概20分钟就可以出锅了,这也要根据米肠的多少来增减时间,和煮米饭的时间差不多少。
  • 步骤 9/9
    煮好的米肠要沾蒜酱,不喜欢吃蒜酱的也可以沾酱油。
小贴士

灌米肠不难,煮米肠才是真的考验,米肠很容易破,所以不要灌特别多的猪血和糯米。

发布于 2019-01-23
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