适合冬天的海鲜大餐,这做法简单!
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书香普世界

海鲜杂烩是一种在很多地方常见的料理,做法不拘一格。今天教大家用意式烩海鲜的方式,做一个快手的懒人海鲜锅。做这道菜胜在调味:先炒一个浓郁的番茄酱汁,然后放入白葡萄酒煮出香味,最后根据食材的易熟程度依次放入各种海鲜。这道菜要用保温性极佳的铸铁锅来做,烩煮完直接上桌,颜值高、色香味十足,绝对可以成为圣诞餐桌的明星。

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时间:10分钟内
食材
蛤蜊 300克
青口 300克
200克
鲜鱿鱼 1只
白洋葱 半个
红彩椒 1个
黄彩椒 1个
西芹 150克
欧芹 少许
藤番茄 5个
番茄酱 适量
适量
白葡萄酒 350毫升
海盐 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将番茄、白洋葱、彩椒、西芹切丁,欧芹切碎,准备好蒜末、番茄酱;
  • 步骤 2/5
    热锅下橄榄油,煸香蒜末、洋葱,再放西芹、彩椒炒软;
  • 步骤 3/5
    下番茄、番茄酱炒至出汁,撒上黑胡椒粉,倒入白葡萄酒,大火煮沸,转中火焖煮至汤汁浓郁;
  • 步骤 4/5
    依次放入青口、蛤蜊,盖上锅盖稍稍焖煮,等贝壳打开,下鱿鱼、虾,再焖上几分钟,让海鲜充分烩熟、入味;
  • 步骤 5/5
    出锅前,加少许海盐调味,撒上欧芹碎即可。
小贴士

白葡萄酒的香气比较清新,很适合用来料理海鲜或者搭配白肉,而且不会覆盖食材本身的鲜味,可以很好地去腥、提香。

发布于 2018-12-22
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