最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面
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寻波剪剪清风

就是这碗面,征服过无数爱吃面的、不爱吃面的、男人、女人的胃!!!

绝对的最简单的方法~

好吃!!!

作为一位北方姑娘,没有面条吃的日子真的是难以想象~~~

焖面和炒面都是非常适合夏天做的主食。

有菜、有肉、还有干粮~~

今天加了豆瓣儿酱,事实证明,我是明智的!!!

食材
豆角 适量
五花肉 适量
面条 适量
大蒜 适量
豆瓣儿酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆角掰成段儿,五花肉用生抽和少许油腌制。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。)
  • 步骤 2/13
    大蒜取两瓣儿切片儿,剩下的切末。
  • 步骤 3/13
    比平时炒菜稍微多些的油,炸香花椒和大料,并取出已经变色的花椒大料。
  • 步骤 4/13
    爆香蒜片儿。
  • 步骤 5/13
    五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
  • 步骤 6/13
    等到肉片儿了变成金黄色,加入豆角翻炒,稍微炒干水分后,加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
  • 步骤 7/13
    加入开水,需要没过菜。(如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些,反之同理)
  • 步骤 8/13
    待水开之后,把面条松松的散在豆角上(水没过面条也没关系的。)
  • 步骤 9/13
    盖盖儿改中火焖面。(喜欢面条软一些,可以小火延长焖煮的时间)
  • 步骤 10/13
    中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况,做得多了以后,有经验了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了,这时候关火正好~
  • 步骤 11/13
    撒上蒜末和少许香油,用筷子轻轻的拨散面条。
  • 步骤 12/13
    把下面的菜翻上来,让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
  • 步骤 13/13
    装盘熟芝麻装饰。
小贴士

1、面是中国北方地区常见的家常主食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。

4.老抽的加入主要是为了上色,不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。

5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。

之前很多网友留言问到底用什么豆瓣酱,我今天特意补上了图片。

发布于 2018-07-19
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