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清蒸扇贝（海鲜大餐直播菜单）
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翁孤浪王者

冬季是扇贝大量上市的季节，图中这种比较小10块钱5斤。虽然小不过新鲜味道也非常不错。

食材
扇贝 5斤
姜末 10克
醋 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。
  • 步骤 2/5
    用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。
  • 步骤 3/5
    凉水上锅，最好用大一点的蒸锅，尽量平铺能保证受热均匀。
  • 步骤 4/5
    开大火，开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅，焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音，不用管这是热气ci的扇贝，再做最后的挣扎。
  • 步骤 5/5
    蒸熟的扇贝是这样，肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。吃的时候可以调一点姜汁，沾一下。醋加姜末就是姜汁。
小贴士

1.扇贝一定要洗刷干净在上锅，否则会有腥味。

2.吃的时候可以调一点姜汁，我们家一般都直接吃。

3.不要蒸的时间太久，容易老。按照食谱的时间操作就好。

发布于 2018-09-24
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