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清蒸扇贝
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翱接痪劳锤

新鲜的海鲜，还是清蒸最能保持原汁原味。。配点儿蘸料就更好吃了。。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 6个
葱 少许
姜 几片
蒜 1瓣
生抽 适量
食醋 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。
  • 步骤 2/8
    摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。
  • 步骤 3/8
    中火将水煮沸。
  • 步骤 4/8
    水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。
  • 步骤 5/8
    调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。
  • 步骤 6/8
    扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。
  • 步骤 7/8
    绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。
  • 步骤 8/8
    裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。
小贴士

不同于一般蒜茸粉丝蒸扇贝，我选择用烤箱烤，感觉味道比较浓

发布于 2018-11-26
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