酸辣猪血豆腐鸡蛋羹
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思逸

热乎乎,暖遍全身的爱。酸辣适口,养胃去寒,营养丰富,老少皆宜。

食材
猪血 350克
豆腐 350克
鸡蛋 2个
炸肉皮(干) 20克
西红柿 1个
陈醋 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
小葱 15克
生姜 15克
盐、味精、老抽、香油各适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    猪血、豆腐切8毫米左右方粒,分别开水锅里焯水捞出用热水冲洗沥干,肉皮水泡软后切8毫米左右方粒,鸡蛋打成蛋液有平底锅煎一张蛋饼、再切成8毫米方块,葱切葱花,姜切末,西红柿去皮切8毫米左右方粒。
  • 步骤 2/2
    盛器内倒入胡椒粉、醋。热锅倒入少量油,下姜末、葱白爆香后倒入适量开水,下猪血、豆腐、肉皮、鸡蛋、盐、少许味精、老抽,煮开后加入陈醋,水淀粉勾芡后加入西红柿再开后关火起锅倒入盛器内撒上葱花,淋上麻油。
小贴士

胡椒粉、醋要放足,要突出酸辣味。醋可用白醋或米醋,分盛器、锅内投放。鸡蛋可直接炒熟后切碎加入。本用量5到6人份,可酬情成量。

发布于 2018-11-13
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