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鲜虾豆腐鸡蛋羹
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寒容白衬杉格子梦

道蛋羹，我加入了内酯豆腐，还有鲜虾仁。嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配，同样的柔软细腻，又营养丰富，表面上放上鲜美虾仁，味道更是没得说。

食材
鸡蛋 2个
清水 适量
鲜虾 6个
内置豆腐 半盒
盐 少许
生抽 1小勺
香油 少许
香菜 1棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适。
  • 步骤 3/8
    第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹。
  • 步骤 4/8
    内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中。鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。
  • 步骤 5/8
    所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。
  • 步骤 6/8
    青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟。
  • 步骤 7/8
    刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊。
  • 步骤 8/8
    一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜。
发布于 2018-06-23
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