猪油锅块是仙桃特色小吃,用发面皮包上肉馅,表面刷上辣酱和油再撒满芝麻入炉烤制而成,馅心是由五花猪肉和大蒜苗剁碎混合多种香料调制而成;烤熟后葱香四溢,咬上一口绝对让你回味无穷;外皮裹满芝麻焦黄酥脆、内馅柔软夹着油而不腻地肉馅想不好吃都难啊!虽然街头巷尾到处都是卖这个的,但真正味道好的还数邱记和三中的锅块,想吃得做好排队等候的准备!自从买了烤箱就一直想着复制这一特色美味,第一次做是在大冬天,足足忙活了半天才炮制成功。模样虽不满意,外皮也沒外面油多,但胜在肉多馅料足,居然大受家人欢迎、一炉八个一扫而光,我一个也沒尝到!后来又做过二三回直到这次做,还是感觉跟外面卖的有差距!尤其是面皮,儿子说我做的总象面包的感觉,有点干沒外面卖的那么湿软!再有就是表皮油不够多,而我明明是刷了好多油,烤出来外皮依然略干!分析原因可能是外面用的猪油,而我用的植物油!这次揉面时我特意加了植物油揉进去,整形后又刷了两遍油,出来成品还行!肉馅我用的牛肉,味道很不错,儿子说象吃汉堡!这么一来完全不是原汁原味地猪油锅块了,但也不失为一种別样的美味!我整理一下,发个大概地过程,大家可以自由发挥做出自己的风味!不求正宗但求好吃,哈哈!
这次没拍步骤图借用了网上的几个图片,对于配料的多少我没具体称量,大家只能凭经验放了。发酵时间和松驰时间及烤制时间也请灵活调整,菜谱还不成熟,后期会再修改!暂时就写这些,有兴趣的可以尝试下。