熬一瓶猪油做点心
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小梦泯灭无言钱浭

猪油有很多妙用,蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口;铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈等,还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心,比如菊花酥,老婆饼,还有苏式月饼等,都少不了猪油。

时间:1-2小时
食材
猪肥肉 1000g
清水 1碗
食盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肥肉切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
  • 步骤 2/9
    放入炒锅中,加入1小碗水,大火煮开。
  • 步骤 3/9
    水煮开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
  • 步骤 4/9
    图为熬了15分钟左右,肉丁开始缩小。
  • 步骤 5/9
    图为熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了,等猪油凝固的时候颜色泛黄。
  • 步骤 6/9
    出锅前加入约2克的食盐,这样可储存较长时间,放在冰箱冷藏室里面储存一年没问题。
  • 步骤 7/9
    我熬猪油主要是用来制作中式酥皮点心的,所以在装入容器前,一定要用面粉筛将油渣末末过滤掉!
  • 步骤 8/9
    待猪油冷却凝固之后,放在冰箱冷藏室里面储存。
  • 步骤 9/9
    成品图竖版
小贴士

亲们也可以选用猪板油,我个人比较喜欢用猪肥肉来熬猪油,比较香哦!(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。)

发布于 2019-02-27
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