熬猪油
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亦菡砌

为了做蛋黄酥而熬的猪油,做酥皮点心,猪油的起酥效果是比黄油及植物油都要更胜一筹,猪油做的酥皮口感酥脆,入口即化,相信爱酥皮的人都会爱上它的口感。

食材
猪油 400g
小半碗
2片
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪油切小块,洗干净。
  • 步骤 2/9
    将洗干净的猪油放入锅里。
  • 步骤 3/9
    加入小半碗水。
  • 步骤 4/9
    加入姜片,花椒,大火煮开,将水分蒸发掉。
  • 步骤 5/9
    当水分蒸发掉后,转小火熬。
  • 步骤 6/9
    一定要有耐性,做到一直小火熬,这样熬出来的猪油颜色会漂亮点。
  • 步骤 7/9
    熬至肉渣变微黄色就可以了(再熬就会变焦了,猪油颜色不漂亮)。 将油渣捞出,将猪油过滤掉就可以了。
  • 步骤 8/9
    熬出来的成品呈微黄色。
  • 步骤 9/9
    凝固了就会变成雪白如霜的样子了。
小贴士

1、买猪板油来熬猪油,出油率比较高。

2、熬猪油一定要有耐性,保持小火来熬颜色才清澈漂亮。

3、图中是做中式点心的,所以了了花椒,姜片,可能颜色与材料有关,稍偏黄了些,可以试试不加花椒和姜片试试效果如何。

发布于 2022-03-26
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