还记得小时候，奶奶每次熬猪油，炼油渣我就馋得口水直流。拿着热馒头沾猪油吃，油渣用盐一拌就着吃，这些都是过年的味道。
现在的年味儿淡了，可能是物质丰富了，平时什么都能吃到，还得注意控制油盐。哈哈，快到新年了，熬一大碗猪油和一小碗油渣，找一找过去的幸福味道吧！
这里用水熬法，以重量计，一份水＋五份猪肥肉，水可以把肉泡软，这样做出油率高。
两点需要特别注意:一是注意调整火候，先大火，再转中火，最后小火。二是，最好步骤油丁会嘣，一定要小心防止被溅伤，翻拌时用锅盖护面部，穿长袖护胳膊。
密封冷藏保存有助于延缓油脂的氧化。