猪油锅盔
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曼雪杀戮横行

小时候最爱吃猪油锅盔,五毛钱一个,一口咬下去,脆脆的,满口猪油葱花芝麻的香味。离开家乡多年,每次回去都会特意去买来吃,虽然已经涨到一块五一个,但是已经吃不到原来的感觉了。前几天特别想吃,苦于身边没有卖的,只好自己动手,试着做,没想到一次性成功了。

食材
面粉 1000克
发酵粉 5克
清水 480克
猪油 两大勺
粉条 一把
葱花 十棵(根据自己口味,喜欢葱的可以还多些)
五花肉 适量
豆瓣酱 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面:先取200毫升的水,倒入酵母,静止五分钟,慢慢倒入面粉,边倒边搅拌,然后慢慢加入清水,也是边倒边搅拌,搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,发酵至两倍大,撕开面团,里面成蜂窝状即可
  • 步骤 2/9
    拌馅:面团发酵的过程中,可以准备馅料了。粉丝泡软,五花肉剁成肉末,葱切成末,混合后,放入盐,酱油,蚝油,糖,搅拌均匀。锅里放猪油,油热放入豆瓣酱,炒香后倒入拌好的馅料,七成熟后装起来备用。
  • 步骤 3/9
    面团发酵好后,撒手粉,揉面团排气,切开看不到有大的气泡即可,静止五分钟。
  • 步骤 4/9
    切下面团,用擀面杖擀成长条形。
  • 步骤 5/9
    把馅料均匀的铺在面饼上
  • 步骤 6/9
    卷起后切成小长方形
  • 步骤 7/9
    面饼两面刷油并撒上芝麻,等面饼静置5分钟进行二次松弛。
  • 步骤 8/9
    平底锅放油,稍微多些,煎出来才会脆,好吃。两面金黄后就可出锅了。
  • 步骤 9/9
    好吃的猪油锅盔就可以啦
小贴士

锅盔翻面的时候最好再放点油,更好吃。全程中小火,大火易糊不易熟

发布于 2019-01-23
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