空气炸锅之炼猪油
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奎奎奎北

猪油,也称荤油或者大油,是从猪肉中提炼出来的,初始状态是略带黄色的半透明液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。

  猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

中国人常用猪油主要有2个用途,一个是炒菜,尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味,例如而中国南部的福州等地,还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。。二是制作酥皮类点心,例如叉烧酥等。 

猪油妙用:

  1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

2.煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。

3.铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。

  4.不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

  5.可以当作润唇膏。

  6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉

而我是属于中度懒人症状的表表者,今天为徒省事就用炸锅尝试下懒人版炼油术——空气炸锅之炼猪油!

肥肉温水洗净放锅里,调好温度195,时间20分钟,等机器发出哔哔的声音就把油滤出放适量食盐就宣告成功啦!看,是不是比传统做法要简单省事得多!

同时附上传统做法作对比:肥肉温水洗净放锅里,同时放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢会收干,同时油就慢慢渗出来了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。

食材
猪板油 800g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪板油买回来温水洗净,沥干水分
  • 步骤 2/5
    切成小块平铺在炸网上
  • 步骤 3/5
    调好温度195℃,时间23分钟,最后按确定键开始运作
  • 步骤 4/5
    把剩有油渣的炸网取出
  • 步骤 5/5
    滤出猪油即大功告成!怎样?简单不?快动起手来制作美味吧!
小贴士

猪油滤出后放凉,在未凝固前加入少量盐巴更继续存放哦!

发布于 2019-03-06
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