上海老味道的猪油八宝饭
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殳梦菡虚

还记得每年过年,一家人围着饭桌,大人们在一旁忙活着做八宝饭,汤圆,孩子们就盼望着挖一勺猪油豆沙八宝饭的场景吗?随着生活水平的不断提高,自己在家做八宝饭的传统已经被工业化的产品所替代,那种味儿也变了。熬猪油,蒸糯米,摆花,拌猪油饭,脱模。看到成品心里一阵窃喜。

食材
圆糯米 1000克
猪油 适量
细砂糖 200克
蜜枣 适量
青红丝 适量
瓜子仁 适量
葡萄干 适量
豆沙 720克
核桃 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    熬猪油。一定买猪板油,而不是肥肉!这样才香,猪油渣不要丢,那一些烧豆腐羹、炒青菜,那是极好的。
  • 步骤 2/6
    圆糯米隔夜浸泡,蒸熟。同时,取碗抹上一层猪油,摆上喜欢的花头,其实放什么都无所谓,就是要喜庆,开心。
  • 步骤 3/6
    把猪冻住的猪油熬化开,浇在热的糯米饭上,加入细砂糖,充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    一定要拌匀,米粒泛着诱人的光亮。
  • 步骤 5/6
    在碗内先放一勺猪油饭,加120克豆沙,再放入一层猪油饭。拿饭勺抹平表面。
  • 步骤 6/6
    等凉透后,隔水透一下热气,八宝饭马上脱出来。包装好,吃前再隔水大火蒸。切忌千万别微波炉转,这样口感发硬。
发布于 2018-06-13
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