快速熬猪油——十分钟熬出一锅又老又香的猪油
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郗天青色等烟雨

很多人熬油不管猪板油还是肥膘油,都会采取加水而且整个过程差不多都用小火慢熬,但我觉得这样的方法很费时,熬出的油也不老,所以我都喜欢先持续大火最后再小火,每次差不多十分钟就能搞定一锅既老又香的油,而且肥膘油渣用来炒菜或者直接食用都比板油渣来的香脆。如果没有经常食用动物油的人也许不知道,用猪肥膘油烹饪的菜肴盛的锅碗比板油盛过的油质容易清洗的多!

食材
猪肥膘 1000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买猪肥膘时,要挑选新鲜的看起来很油亮,色泽呈奶白色!
  • 步骤 2/6
    猪肥膘放置锅里加盖开大火烧开,隔片刻揭盖用铲勺将锅底的的铲翻上来,使上下肥膘肉受热均匀锅底的不会变焦
  • 步骤 3/6
    持续大火烧至肥膘变油渣,油渣还呈白色时马上转小火再熬几分钟
  • 步骤 4/6
    小火再熬制猪油渣变干,色泽有所金黄就即可捞出,从开火到熬油成功整个过程只需十分钟左右
  • 步骤 5/6
    熬好后倒入油缸的肥膘油,色泽老、味道香
  • 步骤 6/6
    凉至一晚后的猪肥膘油质地柔软,色泽奶白,舀出一勺烧菜、下面等,香味浓郁!
小贴士

猪肥膘刚入锅还没熬出油时记得要多上下翻动,以免锅底的变焦,熬油的整个过程最好人不离锅,注意安全!

发布于 2018-07-29
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