掌握五点银耳快速熬出胶——煮一锅美容瘦身的木瓜银耳羹
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冷冷banquet

每逢佳节胖三斤,我胖了两斤半,。小伙伴,偷偷告诉我过年你们都胖了几斤哈?一定要胖得比我多些哈,好让我乐一乐,。

过年胖了是福气,但节后还是要保持苗条滴,人说会吃的女人才漂亮,这话是肯定滴,。这个时节,会吃的女人们会给自己煮上一锅美容瘦身的木瓜银耳羹,这样的汤水会让人越吃皮肤越好,越吃身材越棒,。

不过,不少人发愁煮银耳煮上几个小时也煮不出胶来,那怎样才能像甜品店一样,煲出满满胶状的银耳汤呢?

只要掌握五点,不用1小时,银耳想不出胶都不行。

第一,银耳一定要泡发过,才会出胶。冷水泡2小时以上,温水1小时以上,出胶就容易很多了。

第二,银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。

第三,炖煮时放水没过银耳就行,要一次加够,如果不够再加水会冲淡胶质。

第四,火候要掌握好,炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。因此先大火烧开以后,小火慢炖20分钟,再大火煮10分钟,改小火煮10分钟,最后加盖焖10分钟。

第五,最最重要还是食材本身要好,通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳,这样才能够出胶。

时间:1-2小时
食材
干银耳 18克
干枣片 35克
木瓜 300克
莲子 50克
冰糖 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    提前将银耳、莲子分别泡发。
  • 步骤 2/4
    将木瓜去皮切小块,泡好的银耳去蒂再撕小块加水放锅里。
  • 步骤 3/4
    倒莲子大火煮开后放入冰糖。
  • 步骤 4/4
    放入木瓜转小火煮20分钟,加入枣片大火煮10分钟转小火煮10分钟,熄火加盖焖10分钟即可。
小贴士

1、食材要提前准备好,放到附近,尽量避免手忙脚乱。2、花生用熟花生,加入的坚果或干果,最好保温待用。3、液态黄油也需要保温。4、熬糖过程开始用中小火,等到120度以后,最好转小火,而且120度140的,也需要一定的时间。5、蛋白的打发,可以和熬糖同步,也可以等到糖水100度再打发。6、打蛋盆和糖水混合的时候,底部最好放置一个热水盆,后续的操作会容易些。7、混合完后的牛轧糖多折叠摁压几次。8、还有一点点软的时候,就可以切了,如果太硬的切,容易掉渣。

发布于 2018-09-19
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