八宝饭是一道传统中的经典点心，也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点，它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。八宝饭每年都是自己亲自动手做的，传统的做法是用猪油拌糯米饭，重油，重糖。每年都在想办法改良成相对健康一点的甜点，去年用了橄榄油代替猪油，尝试过后感觉橄榄油味偏重了一点，这次尝试用葵花籽油熬熟。尝试很成功的，葵花籽油色泽清澈，基本没有味道，熬熟之后却很香，自然的果仁香味没有像猪油那样的带有油腻口感的香味。
1.冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳。
2.果干可以根据自己喜欢的随意调整。
3.葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中。
4.白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化。喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。