小时候看奶奶做八宝饭，她边在碗里抹猪油边跟我讲“没有猪油的八宝饭不好吃”，然后把瓜子仁、红绿丝粘在猪油上，放上同样用猪油和糖调过味的糯米。这八宝饭的糯米也有讲究，要用长形和圆形各一半的糯米掺着做出的糯米饭才软糯弹牙。最后填上自家做的豆沙馅，再用糯米饭封底，蒸熟后一倒扣，美丽的八宝饭就做得了。临上桌前再淋上用桂花酱做的玻璃芡，又亮又香！
1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。
2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。