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豌豆肥肠汤
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荡淡

四川的豆汤饭不知道有木有人知道。细细的豆蓉渣，浓浓的汤，用砂锅装了汤和饭一起煮成汤饭，食用前撒上些许碎碎葱花，看着清新又满屋浓香。特别是天冷的时候，在家里用小砂锅煮上这么一锅，和那个能温暖你的人一起抢而食之，真的，幸福到眼泪都会流下来。

食材
豌豆 1小碗
肥肠 300克
生姜 1块
葱 2根
料酒 2汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
味精 少许
小苏打 1/3茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花
  • 步骤 2/15
    肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油
  • 步骤 3/15
    然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗
  • 步骤 4/15
    然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
  • 步骤 5/15
    待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
  • 步骤 6/15
    炒锅内倒入少许油烧热
  • 步骤 7/15
    然后放入姜片爆炒
  • 步骤 8/15
    倒入肥肠圈翻炒
  • 步骤 9/15
    并调入料酒
  • 步骤 10/15
    调入白胡椒粉
  • 步骤 11/15
    把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
  • 步骤 12/15
    倒入沸水1.5升
  • 步骤 13/15
    大火煮开后倒入泡好的豌豆
  • 步骤 14/15
    大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂
  • 步骤 15/15
    最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可
小贴士

1、肥肠一定要多洗几次，把附在内壁上的污浊物去掉，并用盐抓揉搓洗

2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣，用这个汤泡着饭吃超级无敌了

3、这道汤是我家乡的美味，到四川去的童鞋，强烈建议你们去试试，名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，吃的时候搭配上一小碟红油辣椒，超赞

发布于 2018-10-26
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