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豌豆蹄花汤
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太上老君interior

美味豌豆蹄花汤,滋味鲜美又营养,喝着暖乎乎

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
干豌豆 300g
精盐 适量
生姜 适量
干花椒 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用
  • 步骤 2/7
    豌豆用清水洗净，泡一小时
  • 步骤 3/7
    把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒6粒放入锅里
  • 步骤 4/7
    最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）
  • 步骤 5/7
    高压锅转豆筋键，煲大约50分钟
  • 步骤 6/7
    至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味
  • 步骤 7/7
    撒上葱花装饰，蘸料（用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）可根据自己的口味调
小贴士

1.猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。　

2.猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。

发布于 2020-03-31
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