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花生蹄花汤
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营养美味老妈蹄花汤,猪蹄软烂入口即化

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
花生米 250g
黄酒 30g
盐 10g
姜 50g
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选猪前蹄，比后蹄好吃，筋多，我用了两只，一只已经被切块了，就只能拍这一只啦
  • 步骤 2/12
    花生米提前用水泡一下
  • 步骤 3/12
    猪蹄顺骨缝切成块，凉水入锅
  • 步骤 4/12
    至煮开，焯水去除血沫和杂质，然后捞出热水再冲洗一遍，以彻底洗净浮沫
  • 步骤 5/12
    姜的量比较大，用刀拍松即可，八角两个
  • 步骤 6/12
    焯好的猪蹄开水入锅
  • 步骤 7/12
    加入姜和八角
  • 步骤 8/12
    加入50克的黄酒。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒，煮出来的菜味道更好。如果没有，料酒也行。大火煮开后转小火
  • 步骤 9/12
    煮30分钟后加入花生米继续小火煮。
  • 步骤 10/12
    小火慢煲1个小时
  • 步骤 11/12
    加入盐再继续煲10分钟
  • 步骤 12/12
    出锅时撒上香葱即可
小贴士

1、是为了老人能吃这里的花生米，所以放的早，最后花生米煮的很烂。如果喜欢脆一点的就晚些放，最后半个小时放就行了。

2、果时间紧的，可以换高压锅，压15分钟即可。

发布于 2019-12-09
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