瓜叶绿豆蹄花汤
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少女摘泥泥

猪蹄爪,我们这里叫蹄花,有点形象呢!夏天土家人喜欢用绿豆、南瓜叶、蹄花一起熬清汤喝。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

时间:10-30分钟
食材
猪蹄爪 500g
绿豆 200g
南瓜叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买来猪蹄爪,用火烧外皮,洗净
  • 步骤 2/13
    拍好大蒜
  • 步骤 3/13
    蹄花加水、大蒜,加盐
  • 步骤 4/13
    加料酒
  • 步骤 5/13
    放入压力锅中,把蹄花煮至九分熟
  • 步骤 6/13
    洗净绿豆
  • 步骤 7/13
    倒入蹄花汤中,和蹄花一起熬约10分钟
  • 步骤 8/13
    南瓜叶适量,择洗干净
  • 步骤 9/13
    把南瓜叶放入盆里揉软
  • 步骤 10/13
    南瓜叶切成碎末
  • 步骤 11/13
    把南瓜叶倒入蹄花汤中
  • 步骤 12/13
    滴入香醋
  • 步骤 13/13
    大功告成
小贴士

喜欢重口味的,煮汤时可以加生姜、桂皮

发布于 2022-08-20
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