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鱿鱼猪肚煲山药
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volunteer唯美

汁醇味美，入口鲜香的家常营养汤煲！

又煲猪肚汤，加了只巴掌鱿鱼进去，汤汁醇香鲜美，端上桌被喝得片滴不剩。

食材
干鱿鱼 1只
猪肚1个 适量
铁棍山药 2段
生姜 1块
小葱 3只
花椒粒 适量
枸杞 适量
精盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
  • 步骤 2/6
    将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
  • 步骤 3/6
    干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用
  • 步骤 4/6
    将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮
  • 步骤 5/6
    将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后（约1个半钟），将山药段下入沙锅中一同煨炖
  • 步骤 6/6
    煲至山药软糯入味（约20分钟），将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用
发布于 2018-12-21
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