搜索菜谱、食材
【终极烹饪课程】浓酱猪排
6.4万 热度 75 收藏
容何失意的鸵鸟峦

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。

有些食材用量视频中交代不明确。

- Gordon用到的烤盘可以接触明火，也可放入烤箱烘烤。

- 选用猪排最好是六分肉，四分脂肪。

- 菜谱中用到的日本醋，是透明颜色的。

食材
猪排 适量
盐 适量
胡椒 适量
橄榄油 适量
姜 适量
大蒜 2-3瓣
辣椒末 适量
花椒 适量
八角 3-4个（整粒）
蜂蜜 适量
酱油 适量
日本醋 适量
米酒/料酒 300ml
青葱 适量
高汤 400ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用盐和胡椒腌制猪排，可以用手按摩一下猪排，使其更好地入味。
  • 步骤 2/15
    烤盘/锅中放入橄榄油，明火烧热烤盘，之后再将猪排放入烤盘/锅中
  • 步骤 3/15
    将大蒜去皮切片备用，姜切大片备用
  • 步骤 4/15
    等猪排一面变成金黄色后，翻面
  • 步骤 5/15
    将大蒜片和姜片撒入锅中
  • 步骤 6/15
    加入辣椒末、花椒和八角
  • 步骤 7/15
    接着在烤盘/锅中加入蜂蜜，蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮
  • 步骤 8/15
    加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点，增加猪排的咸味和色泽
  • 步骤 9/15
    加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁，尝尝味道，可以根据自己的口味再加醋
  • 步骤 10/15
    撒入切碎的青葱
  • 步骤 11/15
    倒入高汤
  • 步骤 12/15
    将烤盘/锅中的汤汁煮沸，关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱，180度，烘烤30分钟。之后将猪排翻面，再次烘烤30分钟。
  • 步骤 13/15
    将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘，翻动猪排，让汁水收的更加浓稠。
  • 步骤 14/15
    如果想要让猪排风味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐时加一下就好
  • 步骤 15/15
    摆盘。
发布于 2018-07-25
评论
相关菜谱