Name: 【终极烹饪课程】芹菜辣椒炒青口
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 欧芹叶 适量; 面包干 适量; 青口 1千克; 橄榄油 适量; 青葱 3根; 小洋葱 1个; 芹菜 1根; 大蒜 2瓣; 辣椒 1个; 月桂叶 1片; 百里香 4枝; vermouth苦艾酒 1-2茶匙; 白葡萄酒 150ml; 鲜奶油 2茶匙

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【终极烹饪课程】芹菜辣椒炒青口

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historian愤怒

截图来自【终极烹饪课程】

方子出自 Channel 4 Food

原方子已经在该网站找不到了不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

可做2人份

食材

欧芹叶适量

面包干适量

青口 1千克

橄榄油适量

青葱 3根

小洋葱 1个

芹菜 1根

大蒜 2瓣

辣椒 1个

月桂叶 1片

百里香 4枝

vermouth苦艾酒 1-2茶匙

白葡萄酒 150ml

鲜奶油 2茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

将小洋葱、青葱、芹菜、大蒜和辣椒切碎，都尽量切成小一点儿的丁状。
步骤 2/6

锅烧热，加入橄榄油，然后将切碎的小洋葱、青葱、芹菜、大蒜、辣椒、百里香和月桂叶一起翻炒2分钟，不断翻炒直到洋葱和芹菜逐渐变软
步骤 3/6

加入青口，开大火炒30秒，之后盖上盖子焖煮1-2分钟，然后可晃动一下锅子让青口受热均匀
步骤 4/6

揭开盖子，当青口都张开时候，加入vermouth苦艾酒和白葡萄酒继续炖煮，不用盖盖子，炖煮1-2分钟逐渐收汁。再盖上盖子煮个30秒到一分钟，直到所有青口完全张开。
步骤 5/6

加入鲜奶油
步骤 6/6

加入欧芹叶，翻炒一下，尝下滋味可根据自己的口味加盐调味。盖上盖子晃动锅子使味道混合均匀。揭开盖子，翻炒几下，出锅。可配上烤面包干来佐餐。

小贴士

Gordon检验青口的方法：将青口放入水池中，加入冷水，用手按一按青口，如果无法闭上的青口就是死的。

发布于 2018-07-18