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【终极烹饪课程】辣味金枪鱼饼
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截图来自【终极烹饪课程】

方子出自 Channel 4 Food

原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做8个鱼饼

食材
青柠叶 3片
金枪鱼罐头 400克
荸荠 适量
青葱 3根
姜 适量
香菜末 3汤匙Tbsp
红辣椒 1个
鱼露 2茶匙
鸡蛋 2个
色拉油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
砂糖（酱汁） 适量
鱼露（酱汁） 2汤匙Tbsp
米醋（酱汁） 1汤匙Tbsp
青柠汁（酱汁） 半个青柠
香菜末（酱汁） 2汤匙Tbsp
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将金枪鱼沥干罐头内的水分，可以用叉子轻压鱼肉帮助沥干水分
  • 步骤 2/14
    将沥干水分的金枪鱼肉放置备用
  • 步骤 3/14
    将荸荠切片放入金枪鱼肉中
  • 步骤 4/14
    加入姜末
  • 步骤 5/14
    接着将青葱、辣椒和香菜切碎，一同放入金枪鱼肉中
  • 步骤 6/14
    将青柠叶卷起，用刀子将卷起的青柠叶横着剖开后，再切成细条状，放入金枪鱼肉的碗中
  • 步骤 7/14
    接着在金枪鱼肉和各种食材中加入鱼露
  • 步骤 8/14
    将鸡蛋打散，倒入鱼肉中
  • 步骤 9/14
    用手将鱼饼糊抓匀
  • 步骤 10/14
    将鱼饼糊分成8分，每个团成高尔夫球大小的球状，用手指轻轻拍扁
  • 步骤 11/14
    锅子烧热后放少许橄榄油，将鱼饼顺时针摆入锅中，每面煎制1-2分钟直到变成金黄色即可。
  • 步骤 12/14
    将鱼饼盛出摆盘
  • 步骤 13/14
    将酱汁所需的所有材料混合，搅拌至砂糖溶解后即可。可以尝一下根据自己口味调整
  • 步骤 14/14
    将酱汁同鱼饼一同摆盘即可。
发布于 2018-08-08
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