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椒盐炸猪排
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静丝醉色染红颜

我做的是苏锡一带最普通的“面拖排骨”即是面粉包裹的炸猪排，家家户户都会的一道菜。

食材
大排 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
椒盐粉 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    猪排先用生抽、盐、糖、鸡精、料酒腌5分钟，时间不宜过长，肉质吸收过多水分炸的时候容易脱壳。一个鸡蛋打散、面粉平铺在盘子中。
  • 步骤 2/2
    油多点，大火转中火，猪排先沾粉再沾蛋在沾粉，快速操作能保证肉质鲜嫩；滤油后，可用厨房剪刀剪成条状，方便全家进食。
小贴士

关键就是沾粉步骤，先粉再蛋再粉。

吃前撒上椒盐粉，趁热吃哦~

发布于 2019-01-31
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