每次请朋友来家里吃饭,大家必定要点这道炸猪排。刚出锅的猪排外酥脆内鲜嫩多汁,让人欲罢不能。
让猪排酥脆的小秘密:将猪排炸2次,第一次猪排放入后会使油温下降,第二次炸之前也要使油温升至180°C再下猪排。
这种做法同样适用于鸡腿和鸡排。