每个上海人的儿时记忆，无奈市面上是日式炸猪排的天下。
今天来挑战一下小时候的味道，上海炸猪排没有那么华丽的外表，口味酥香嫩，配上最佳拍档泰康黄牌辣酱油，真的停不下来。
生粉不能太厚，面包糠要选比较细的，太粗的口感太脆。
油不能太少，太少容易焦。由于是家庭料理，不能像餐厅一样放一大锅油，炸的时候可以不断用铲子向大排浇油。