【简单超快手】炸猪排の前世—瑞士爆浆猪排
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我大上海真是一座出网红率极高的城市,特别在吃的方面,神马日式炸猪排,比脸大的炸猪排,但是你造嘛?地道的上海炸猪排,来源于30年代风靡上海的“番菜馆”,就是上海最早的西餐厅。而炸猪排的前身是瑞士爆浆炸猪排,现在到上海的红房子餐厅,还能吃到原汁原味的这道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 2只
面包糠 适量
芝士片 数片
面粉 适量
适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材及工具,用料酒提前腌制
  • 步骤 2/9
    取出肉排用排肉锤进行敲打,拍松大排
  • 步骤 3/9
    均匀撒上白胡椒粉调味
  • 步骤 4/9
    撒少量细盐后按摩肉排
  • 步骤 5/9
    取芝士片覆盖于肉排之上
  • 步骤 6/9
    对折后用手指压实边缘开口处,也可使用牙签进行固定
  • 步骤 7/9
    浸入蛋液均匀包覆
  • 步骤 8/9
    再至于生粉中粘取薄薄一层
  • 步骤 9/9
    反复粘取蛋液一次后放入面包糠中裹糠
小贴士

1.选用黑毛猪,保证让你意想不到的口感!比平时的白猪肉更juice.

2.尽量把大排拍的薄一点,更入味也更嫩口

3.面包糠的讲究还是蛮大的,我推荐老上海一定会用到的理想牌面包糠,颗粒较粗口感层次丰富

4.如果用牙签帮助固定,吃的时候一定记得先取出牙签哦

发布于 2018-12-31
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