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口蘑炒肉片
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食材
口蘑 400克
五花肉 80克
蒜苗 1根
葱 一小段
姜 3片
油 适量
郫县豆瓣酱 一小勺
酱油 一小勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉切薄片，口蘑切片，蒜苗切斜片，切好葱花和姜片备用。
  • 步骤 2/8
    蒜苗补图
  • 步骤 3/8
    切好的口蘑入沸水焯1分钟左右捞出，以去除草酸。(如果是其他种类的蘑菇，焯水时间酌情调整，以焯透为宜)
  • 步骤 4/8
    少许底油，放入花椒炸过并捞出，下五花肉炒至变色，并加入葱姜爆香。
  • 步骤 5/8
    加少许郫县豆瓣和酱油，炒至出红油。
  • 步骤 6/8
    加入焯好的口蘑并兜炒均匀，加盖闷一小会儿使蘑菇和肉的味道融合，如果味道不够，可再添加适量盐。
  • 步骤 7/8
    最后加入蒜苗，大火快速翻炒几下，蒜苗稍微变软即可出锅(蒜苗很容易熟，炒久了就不好吃了)
  • 步骤 8/8
    香喷喷的下饭菜出锅，简单快手。
小贴士

这道菜豆瓣酱不宜多，只起到调味调色的作用即可，酱味太浓就会掩盖口蘑的鲜味。

发布于 2018-06-27
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