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豆腐猪肝汤
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Esperanza-琳

闽南人很喜欢用猪内脏煮汤，以前在家每隔一周就会吃一次的早餐，此汤补肝益肾，对肝炎患者极好。

对我这种喜食内脏的吃货来说，也是极好的(￣▽￣)

食材
两三人份 适量
猪肝 6块钱…不知道多重…
嫩豆腐 1块钱，反正没有掌心大
小葱 两根
生姜 适量
淀粉 2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肝切2mm左右的薄片，清水洗两遍至水清，浸泡二十分钟至水变色，再清洗一边，捞起稍微挤压出水待用。
  • 步骤 2/5
    葱白拍扁，和绿叶分开切末，生姜切薄片，豆腐切小方块。
  • 步骤 3/5
    干锅下少许油转小火，放入葱白生姜炒至葱白变色，放入水（煮两大碗的话，就放2碗半清水）大火煮开后放豆腐，少许盐。
  • 步骤 4/5
    煮水的时候处理猪肝，放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。等豆腐汤沸腾后，计时两分钟，用手抓猪肝在水面转圈，陆续丢入猪肝。
  • 步骤 5/5
    一分半钟左右水沸腾，调入盐和两三滴酱油，撒入葱花，出锅。
小贴士

从下猪肝到关火差不多两分钟，或者猪肝沸腾后三四十秒就要关火，一定不能再多煮，否则口感就不嫩滑了。

刀工不好切厚片的请先试毒……(￣▽￣)

发布于 2018-09-15
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