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碗豆米猪肝汤
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寄玉丝

碗豆米猪肝汤

时间:10-30分钟
食材
猪肝 320g
碗豆米 150g
生姜 6g
香葱 3根
玉米淀粉 2g
料酒 15ml
胡椒粉 2g
精盐 2g
鸡粉 1g
食用油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各式食材准备。
  • 步骤 2/17
    猪肝用淡盐水浸泡2小时，中间换水2，3回。
  • 步骤 3/17
    碗豆米洗净沥水。
  • 步骤 4/17
    浸泡好的猪肝，切片后再加水浸泡20分钟。
  • 步骤 5/17
    生姜切丝，香葱白斜切段。
  • 步骤 6/17
    捞出浸泡好的猪肝，加入玉米淀粉，料酒，胡椒粉，少许食用油。
  • 步骤 7/17
    翻拌均匀后腌10分钟。
  • 步骤 8/17
    锅中注入食用油，下姜丝炝锅。
  • 步骤 9/17
    炒出香味后，下碗豆米。
  • 步骤 10/17
    略翻炒后加入热水。
  • 步骤 11/17
    汤煮沸腾后加盐。
  • 步骤 12/17
    加胡椒粉后煮约5分钟至碗豆米8分熟。
  • 步骤 13/17
    下腌好的猪肝。
  • 步骤 14/17
    煮至猪肝变色，下鸡粉调味。
  • 步骤 15/17
    下香葱白，煮约1分钟左右关火出锅即可。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：碗豆米先下锅，煮约8分熟的时候，再加入猪肝。

2：猪肝泡的时候，勤换水，以便更好的清除有毒物质。

3：加胡椒粉，可起除腥作用。

发布于 2019-12-19
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