猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。加入番茄、玉米之后的猪肝汤，没有腥味，略有酸甜，味道不错。
猪肝后放，汤就不会那么浑浊。