碗豆米,也就是荷兰豆的豆米,有的地方也叫青豆。南方因为气温问题,这个季节正是碗豆大量上市的时候,豆粒圆润鲜绿,十分好看,常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲,炒食后颜色翠绿,清脆利口。豆苗就是碗豆的嫩尖,鲜嫩清香,最适合煮汤;豆子成熟后又可以磨成碗豆粉来食用,所谓全身都是宝。精灵家的大小宝贝们,都很喜欢吃碗豆米,用它来清炒,荤炒,都非常美味。昂宝嚷着想吃虾,可我又不想出门,最好的办法就是找存货,翻冰箱翻冰箱,之前买的一包净虾仁,因为虾仁个头比较小,拿它做菜了几回,还剩一些就一直搁角落里了。呵呵,正好拿它来炒碗豆米,点缀一些红椒末,除了颜值不错外,又好吃又营养,很能挑起大小朋友的食欲哟……。
1:碗豆米焯水的时候加点油,可保颜色翠绿。
2:碗豆米先焯至八分熟,后期炒制的时候,略翻炒即可。
3:虾仁比较容易熟,变色后略翻炒,时间太久肉质就会变老。