碗豆米炒虾仁
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碗豆米,也就是荷兰豆的豆米,有的地方也叫青豆。南方因为气温问题,这个季节正是碗豆大量上市的时候,豆粒圆润鲜绿,十分好看,常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲,炒食后颜色翠绿,清脆利口。豆苗就是碗豆的嫩尖,鲜嫩清香,最适合煮汤;豆子成熟后又可以磨成碗豆粉来食用,所谓全身都是宝。精灵家的大小宝贝们,都很喜欢吃碗豆米,用它来清炒,荤炒,都非常美味。昂宝嚷着想吃虾,可我又不想出门,最好的办法就是找存货,翻冰箱翻冰箱,之前买的一包净虾仁,因为虾仁个头比较小,拿它做菜了几回,还剩一些就一直搁角落里了。呵呵,正好拿它来炒碗豆米,点缀一些红椒末,除了颜值不错外,又好吃又营养,很能挑起大小朋友的食欲哟……。

时间:10分钟内
食材
碗豆米 200g
冰冻虾仁 200g
红椒 2个
15ml
2g
生姜 5g
料酒 10ml
白胡椒粉 1g
鸡粉 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式食材准备。
  • 步骤 2/13
    解冻好的虾仁,清洗干净后加入料酒,白胡椒粉,腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    碗豆米洗净,红椒去籽切碎末,生姜切碎末。
  • 步骤 4/13
    坐锅烧水,水开后滴几滴油,下碗豆米焯水。
  • 步骤 5/13
    热锅凉油,下姜末煸炒。
  • 步骤 6/13
    下腌好的虾仁。
  • 步骤 7/13
    炒到虾仁变色,下焯水的碗豆米。
  • 步骤 8/13
    略翻炒后下红椒末。
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后加盐调味。
  • 步骤 10/13
    加鸡粉调味。
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀后出锅即可。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1:碗豆米焯水的时候加点油,可保颜色翠绿。

2:碗豆米先焯至八分熟,后期炒制的时候,略翻炒即可。

3:虾仁比较容易熟,变色后略翻炒,时间太久肉质就会变老。

发布于 2019-08-23
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