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糖醋小排
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地厚continental

本帮菜里最有人缘滴——家常版糖醋小排

食材
排骨 500克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
香葱 3克
八角 6克
花椒 4克
桂皮 3克
番茄酱 20克
熟芝麻 3克
白醋 5克
绍酒 8克
盐 3克
白糖 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净剁小块
  • 步骤 2/7
    锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用
  • 步骤 3/7
    排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀
  • 步骤 4/7
    将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用
  • 步骤 5/7
    捞出蒸熟的排骨，沥干水份
  • 步骤 6/7
    锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用
  • 步骤 7/7
    锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1
小贴士

酸甜适口，汤汁拌饭，浓香无比，绝对是下饭滴极品好菜

发布于 2018-07-05
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