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胡萝卜焖牛腱
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爱挣钱的桃酱
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食材
牛腱 一整块
花椒 15粒
冰糖 6克
香叶 3片
八角 3个
桂皮 1块
干辣椒 3个
丁香（可不放） 2颗
大蒜 3瓣
姜 2片
大葱 一小段
老抽 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
沙茶膏（可不放） 1小勺
胡萝卜 1～2根
料酒 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腱冷水下锅，加入葱姜和料酒（配料用量以外），因为我是冷冻过，解冻实在太久，实际应该冲洗一下切小块焯水。
  • 步骤 2/6
    焯水后把浮沫冲洗干净备用，准备配料（如图）
  • 步骤 3/6
    我用的砂锅，热锅冷油把葱姜蒜、花椒，干辣椒爆香，然后下牛腱翻炒一下。
  • 步骤 4/6
    然后加冷水和剩下的所有配料和调料大火煮开转小火焖煮。冷水的量是能没过牛肉。
  • 步骤 5/6
    待汤汁逐渐变少加入去皮滚刀小块的胡萝卜继续盖盖焖煮
  • 步骤 6/6
    直到胡萝卜酥软便可关火，即完成。中途桂皮等香料可去除
发布于 2018-08-05
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