粤式经典凉瓜牛肉
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食材
苦瓜 1~2条
牛里脊 200g
阳江豆豉 8g左右
姜末 少许
蒜末 少许
香葱 2根
蚝油 20g左右
小苏打 少许
淀粉 少许
少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料
  • 步骤 2/7
    1,牛里脊逆纹路切片,加少许小苏打,盐,生抽,少许水充分拌匀,再加生粉,植物油,拌匀腌半小时;
  • 步骤 3/7
    苦瓜切成两半,去瓤和籽,斜刀切片,放进一小勺盐腌十分钟左右,用水冲洗几遍。
  • 步骤 4/7
    烧开一锅水,放点油,糖,盐,再将苦瓜倒进开水里焯一下,至八成熟捞出来备用;
  • 步骤 5/7
    起油锅,多放点油,五分热时,将腌过的牛肉倒进锅里过下油,稍变色即可捞出来,待用。
  • 步骤 6/7
    4、锅里剩下的油,依次放进剁碎的豆豉,姜片,蒜片爆香,苦瓜倒入翻炒一下,再将牛肉倒入,放蚝油,盐,糖,料酒炒匀,最后倒点水淀粉勾芡,撒上香葱段,拨拉一下装盘即可。
  • 步骤 7/7
    盛出上桌
发布于 2018-12-10
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