咖喱肥牛芝士锅
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温柔的高韵祁

材料看着一长串,其实很快手,看步骤就知道煮好咖喱汤底剩下就只需要往里面加菜就好啦~ 这是浓郁版本的,加了芝士的咖喱汤底超级香滑,如果热爱吃完菜要把汤都喝到一滴不剩的,建议就用800ml水不加鸡蛋的操作,吃完摸摸肚子超满足!

这一锅调味基本是靠咖喱粉,所以请选用品质好的咖喱粉,自带的味道就很丰富了,我这里用的是大冢梦咖喱粉,辣的那一款,很好用,溶解很快,不粘锅也不会结块。不吃辣的小伙伴可以选择不辣的黄色包装哈~

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菜谱的量是1-2人份。另外如果家里有菜谱封面那种便携小炉灶,从第7步汤底煮好开始就可以端上桌一边煮一边吃了!堪比豪华咖喱小火锅!这金灿灿香气浓郁的一锅,发出来简直要变朋友圈中的深夜报社之王了!

食材
大冢梦咖喱粉 60g
椰浆 50g
800ml
肥牛片 适量
拉面饼 1块
芝士片 1~2片
洋葱 半个
4瓣
金针菇(可选) 适量
香豆腐(可选) 5块
虾丸(可选) 4颗
娃娃菜(可选) 适量
冷冻豌豆(可选) 一把
鸡蛋(可选) 1个
适量
鱼露 适量
日式酱油 适量
熟白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的材料,食材里面肥牛、拉面、芝士三样是必备哈,其他食材可以根据个人喜好随意搭配,建议有肉有蔬菜,虾丸、金针菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷冻豌豆玉米、鸡蛋什么的都是推荐食材。
  • 步骤 2/12
    大蒜剥皮切成蒜粒,洋葱切细丝
  • 步骤 3/12
    锅中倒入少许油,油热后下蒜粒炒香,然后加入洋葱条炒香炒软
  • 步骤 4/12
    加入咖喱粉,完全翻炒均匀。大冢梦咖喱粉溶解很快的哈,不用担心炒不散有结块什么的,咖喱粉炒过会更香
  • 步骤 5/12
    加入椰浆,一同翻炒均匀,这一步椰浆下去咖喱粉就已经全部融在里面了
  • 步骤 6/12
    加入800ml水,水烧开后再煮2分钟左右让汤底更加浓稠入味。这一步可以根据个人口味加入适量的鱼露、日式酱油调味。喜欢特别浓稠质感的,水可以减到700ml
  • 步骤 7/12
    先加入可以久煮的食材,如虾丸、冷冻豌豆、香豆腐等,先煮3分钟左右
  • 步骤 8/12
    加入耐煮的蔬菜类:娃娃菜、胡萝卜、金针菇等,芝士片在这一步放入汤底中
  • 步骤 9/12
    芝士片开始融化后立马加入肥牛片,记得搅拌一下让肥牛片受热均匀
  • 步骤 10/12
    在锅子的中间放入一块面饼,这一步如果有透明锅盖可以盖上盖子观察锅内情况,如果没有可以不盖,避免扑锅
  • 步骤 11/12
    看到拉面开始变软后,可以用筷子稍微拨动一下面条形成一个凹槽,往凹槽中间打入一个鸡蛋,在鸡蛋上盖上一片马苏里拉芝士片,然后盖上锅盖转最小火咕嘟1-2分钟把鸡蛋焖熟即可。(见tip 1)
  • 步骤 12/12
    煮好的咖喱芝士锅可以撒上白芝麻,吃之前和匀咖喱酱汁和芝士,趁热吃!
小贴士

1. 步骤11 鸡蛋的加入会让汤底变得非常稠…… 如果想要能喝汤的清爽版咖喱芝士锅,这一步就可以省略掉鸡蛋,直接在面煮好之后盖上芝士片,将芝士片焖化就好。

2. 芝士片的加入会让汤底更香更浓郁哈,一般可以加切达芝士片,我这里比较贪心,汤里加入一片切达,又在顶部加了一片马苏里拉芝士片,如果有新鲜的马苏里拉,做好以后面条会有更诱人的拉丝效果哦~

3. 如果要加入不耐煮的蔬菜如青菜之类的,可以在最后煮拉面的时候放入。

4. 调味基本靠咖喱粉,日式酱油是用来调整咸度,跟你加的汤量也有关系,鱼露用来提鲜,没有鱼露的可以试试加少许白砂糖。

5. 如果要拍照的话记得擦干净锅沿哈… 哈哈哈哈

发布于 2023-10-03
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