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咖喱肥牛乌冬面
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俅伤涡呈俺

冬天最美的不过一碗热呼呼的咖喱乌冬啦。弹弹的乌冬面裹着肥牛，吸溜一筷子面喝一口咖喱汤汁，再没有什么寒冷值得害怕。

内附煮出浓郁的咖喱汤汁、劲道的乌冬面、熟而不老的肥牛片的简单小技巧噢～

食材
乌冬面 150g
肥牛 100g
咖喱块 15g
洋葱 半个
淀粉 5g
清水 10g
盐 2-3g
料酒 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所有食材：肥牛常温完全解冻；洋葱切成细条；大葱洗净，取5-6cm长的一段；
  • 步骤 2/10
    再把大葱切成细条备用；
  • 步骤 3/10
    淀粉过筛，用10g左右少许清水调成淀粉水。*这是让汤汁浓稠的秘诀，不要省略啦。
  • 步骤 4/10
    煮开一大锅水，放入乌冬面，煮1.5分钟即可。*乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子，煮久就烂了口感不好。
  • 步骤 5/10
    煮好的面马上捞起入冰水冷却。*立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍，不要省略这一步啦。
  • 步骤 6/10
    锅中放入8g油，油热后放入洋葱和少许大葱爆香。翻炒到洋葱开始变透明，散发出香气。
  • 步骤 7/10
    倒入小半锅水，加入咖喱块和料酒，保持煮沸2分钟。
  • 步骤 8/10
    加入淀粉水，一边倒入一边用筷子搅匀，汤汁很快就会变得浓厚起来。根据口味加入盐调味。
  • 步骤 9/10
    关火，放入肥牛片烫熟。*肥牛非常容易老，只需要用汤的余温烫熟即可，这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。
  • 步骤 10/10
    乌冬盛碗，放上肥牛片，浇上汤就可以啦。
发布于 2018-10-07
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