Name: 正宗韩式部队芝士锅（부대찌개）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 干香菇 2朵; 干小凤尾鱼 8条; 干海带 适量; 盐 适量; 蒜瓣 6粒; 韩式辣椒酱 适量; 红辣椒碎 适量; 酱油 适量; 糖 适量; 五花肉 230克; 红薯粉条 适量; 头菜 一半; 辣白菜 适量; 午餐肉 适量; 小菠菜 适量; 豆腐 适量; 切片年糕 适量; 奶酪 1片; 洋葱 适量; 葱 适量; 豆苗 适量

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正宗韩式部队芝士锅（부대찌개）

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闲云池中敛

部队锅（谚文：부대찌개）是韩国一种火锅，源于朝鲜战争（韩战）时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱（现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面和芝士。

跟韩国的小伙伴学的，应该算正宗吧，嘻嘻

食材

干香菇 2朵

干小凤尾鱼 8条

干海带适量

盐适量

蒜瓣 6粒

韩式辣椒酱适量

红辣椒碎适量

酱油适量

糖适量

五花肉 230克

红薯粉条适量

头菜一半

辣白菜适量

午餐肉适量

小菠菜适量

豆腐适量

切片年糕适量

奶酪 1片

洋葱适量

葱适量

豆苗适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

凤尾鱼长这样（来源：网络）
步骤 2/10

干海带长这样（来源：网络）
步骤 3/10

韩式红辣椒碎，类似这样（来源：网络）
步骤 4/10

备料：煮锅倒入适量的水，大约八杯左右。将小凤尾的头去掉，剖开肚子，将内脏去除（用手就好，内脏就是黑色的东西）后放进纱布袋或者随便一样容器，放进煮锅中。发好的香菇洗净后放进煮锅里。用剪刀剪适量的干海带，大约13 x15平方厘米左右，后放进煮锅中。盖上锅盖，中大火，约25分钟（过程中，当水大滚后，开一小缝）。
步骤 5/10

取大约57克的红薯粉条，冲洗干净，放温水里浸软。蒜瓣切碎（先拍后切）后放入碗中。后加入一勺辣椒酱，2勺辣椒碎，1茶匙糖，1茶匙酱油和两勺水，搅拌均匀。
步骤 6/10

将五花肉洗净，切片（如图）。将五花肉放入煮好的汤中，大约煮10分钟。
步骤 7/10

将煮好的汤中的所有食材取出，汤盛出，汤中加入1茶匙盐。
步骤 8/10

取一合适煮锅，将头菜十字切开，洋葱和葱切片，铺底。后加入煮好的五花肉放入锅中铺平。煮过的香菇切块儿，放入锅中铺平。辣白菜切猪肉大小的小段，放入锅中，铺平。将拌好的酱尽量均匀的倒入锅中。午餐肉切片（将其取出前用热水冲下，会更容易倒出来），铺在酱上方。将年糕切片，切好的豆腐片，一片芝士片，方便面，粉条，豆苗和煮好的汤（大约3-4杯），中大火，煮10分钟左右。
步骤 9/10

不要忘记煮米饭哦！
步骤 10/10

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小贴士

食材选择可以很随性的，看你喜欢咯！

发布于 2023-11-02