Name: 秘制鸡爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡爪子 一斤; 盐 适量; 花雕酒 适量; 老陈醋 适量; 老抽 适量; 带须小葱 适量; 黄冰糖 适量; 老姜 适量; 糖浆水 适量; 清水 适量; 食用油 适量

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秘制鸡爪

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国儿童不遗

秘制鸡爪

方子是我大姑家祖传秘方

没办法，谁叫我这么无私

千万别说是我教你们的就行。

食材

鸡爪子一斤

盐适量

花雕酒适量

老陈醋适量

老抽适量

带须小葱适量

黄冰糖适量

老姜适量

糖浆水适量

清水适量

食用油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

先教大家做糖浆水吧：糖浆水其实就是先炒糖色，然后加一小碗清水。如图，锅内放少量食用油，倒入一勺白糖小火慢慢炒，炒到褐色冒泡泡了，加一小碗清水，再小火煮开糖浆水就做好了。这一步一定要小心，很容易烫伤的。
步骤 2/6

祖传配料，一目了然。还有生姜，需要你点开图片看，图片太大了直接没显示出来其中原配方是花雕酒，你可以拿黄酒，普通料酒替换。自己吃的，没那么讲究也可以。至于比例嘛，也请参照图上的用量，应该看得出来吧，调料什么的少一点点，多一点点一般是没多大差异，我就是这么任性
步骤 3/6

买这种胖胖的鸡爪子，肉多啊。清水泡一个小时后剪掉指甲，然后我们家小朋友帮我用清水洗干净了。确定洗干净了，差不多放了一吨水还能不洗干净？（你就想玩水，还说帮妈妈洗菜。）接下来给小朋友轰出厨房，因为要开火了，很危险的。鸡抓放入锅内，接上一锅水，开火给鸡抓焯水。待水开了后再煮两分钟左右捞出。直接对着水龙头，用凉水一直冲洗，差不多不烫了为止！
步骤 4/6

再拿一口锅倒入适量清水烧开，水量根据你的鸡爪多少来决定，差不多没过鸡爪就可以了。
步骤 5/6

水开后倒入步骤二所有秘制配料，再次煮开后倒入焯过水的鸡抓。到这一步你就可以歇歇了，静待美味吧。
步骤 6/6

等锅内的水煮得只剩一点的时候把鸡爪子捞出摆盘，然后浇上锅底的汤汁，就开始美美地享用吧。

小贴士

鸡爪子放进去中火慢炖40分钟噢。

这个秘制鸡抓味道绝对让你赞不绝口，而且满满的胶原蛋白让你美丽。

不吃辣的小朋友都很喜欢。

发布于 2018-12-26