秘制鸡爪
8.2万 热度 14 收藏
国儿童不遗

秘制鸡爪

方子是我大姑家祖传秘方

没办法,谁叫我这么无私

千万别说是我教你们的就行。

食材
鸡爪子 一斤
适量
花雕酒 适量
老陈醋 适量
老抽 适量
带须小葱 适量
黄冰糖 适量
老姜 适量
糖浆水 适量
清水 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先教大家做糖浆水吧:糖浆水其实就是先炒糖色,然后加一小碗清水。如图,锅内放少量食用油,倒入一勺白糖小火慢慢炒,炒到褐色冒泡泡了,加一小碗清水,再小火煮开糖浆水就做好了。这一步一定要小心,很容易烫伤的。
  • 步骤 2/6
    祖传配料,一目了然。还有生姜,需要你点开图片看,图片太大了直接没显示出来其中原配方是花雕酒,你可以拿黄酒,普通料酒替换。自己吃的,没那么讲究也可以。至于比例嘛,也请参照图上的用量,应该看得出来吧,调料什么的少一点点,多一点点一般是没多大差异,我就是这么任性
  • 步骤 3/6
    买这种胖胖的鸡爪子,肉多啊。清水泡一个小时后剪掉指甲,然后我们家小朋友帮我用清水洗干净了。确定洗干净了,差不多放了一吨水还能不洗干净?(你就想玩水,还说帮妈妈洗菜。)接下来给小朋友轰出厨房,因为要开火了,很危险的。鸡抓放入锅内,接上一锅水,开火给鸡抓焯水。待水开了后再煮两分钟左右捞出。直接对着水龙头,用凉水一直冲洗,差不多不烫了为止!
  • 步骤 4/6
    再拿一口锅倒入适量清水烧开,水量根据你的鸡爪多少来决定,差不多没过鸡爪就可以了。
  • 步骤 5/6
    水开后倒入步骤二所有秘制配料,再次煮开后倒入焯过水的鸡抓。到这一步你就可以歇歇了,静待美味吧。
  • 步骤 6/6
    等锅内的水煮得只剩一点的时候把鸡爪子捞出摆盘,然后浇上锅底的汤汁,就开始美美地享用吧。
小贴士

鸡爪子放进去中火慢炖40分钟噢。

这个秘制鸡抓味道绝对让你赞不绝口,而且满满的胶原蛋白让你美丽。

不吃辣的小朋友都很喜欢。

发布于 2018-12-26
评论
相关菜谱