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鲍鱼鸡煲蟹
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仙人球
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食材
扇鸡 1只
蟹 两只
鲍鱼 8只
姜片 4片
蒜 4瓣
鲍鱼汁 1.5茶匙
鸡粉 1茶匙
盐 一小勺
米酒 半茶匙
以下为酱汁 适量
清水 两碗
生粉 1茶匙
蚝油或酱油 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、扇鸡在市场买的时候砍好小件，清洗干净，沥干水；2、把腌制用的调味料（鲍鱼汁、鸡粉、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时；
  • 步骤 2/5
    1、把蟹宰了，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开；2、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净，在鲍鱼身上刻几道；
  • 步骤 3/5
    热油把蒜、姜、下锅爆炒，然后下蟹翻炒约2分钟，然后把腌制好的鸡进锅翻炒，中火盖锅闷10分钟。
  • 步骤 4/5
    1、把酱汁混合均匀，倒入锅里继续煮成酱汁。2、把鲍鱼放进锅里一起闷。
  • 步骤 5/5
    多翻动几次（约再闷10分钟左右），可按喜好撒上蒜苗或葱段，便可上菜。
小贴士

1、鲍鱼必须刷洗干净，裙边都是黑色的脏的；

2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味；

3、选用什么蟹都可以的，最鲜味的是大闸蟹或花蟹，不是时节其他蟹都可以。

4、调整一下，因为不少朋友都说想有汤汁拌饭或者煮面。煮面或菜就在煮之前加适量热开水就好了，味道够了。

5、蚝油或酱油可以不加，按个人喜好。

发布于 2019-01-24
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