鲍鱼鸡煲蟹
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仙人球
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食材
扇鸡 1只
两只
鲍鱼 8只
姜片 4片
4瓣
鲍鱼汁 1.5茶匙
鸡粉 1茶匙
一小勺
米酒 半茶匙
以下为酱汁 适量
清水 两碗
生粉 1茶匙
蚝油或酱油 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、扇鸡在市场买的时候砍好小件,清洗干净,沥干水;2、把腌制用的调味料(鲍鱼汁、鸡粉、盐等)的调味料倒鸡里腌制约半个小时;
  • 步骤 2/5
    1、把蟹宰了,摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开;2、鲍鱼除掉内脏和壳,用刷子把裙边刷干净,在鲍鱼身上刻几道;
  • 步骤 3/5
    热油把蒜、姜、下锅爆炒,然后下蟹翻炒约2分钟,然后把腌制好的鸡进锅翻炒,中火盖锅闷10分钟。
  • 步骤 4/5
    1、把酱汁混合均匀,倒入锅里继续煮成酱汁。2、把鲍鱼放进锅里一起闷。
  • 步骤 5/5
    多翻动几次(约再闷10分钟左右),可按喜好撒上蒜苗或葱段,便可上菜。
小贴士

1、鲍鱼必须刷洗干净,裙边都是黑色的脏的;

2、不用酱油是避免酱油的浓味抢了鸡的鲜味;

3、选用什么蟹都可以的,最鲜味的是大闸蟹或花蟹,不是时节其他蟹都可以。

4、调整一下,因为不少朋友都说想有汤汁拌饭或者煮面。煮面或菜就在煮之前加适量热开水就好了,味道够了。

5、蚝油或酱油可以不加,按个人喜好。

发布于 2019-01-24
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