香港味道 鲍鱼鸡煲
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卤鸡翅o

鲍鱼鸡煲起源于香港,鸡嫩鲍鱼鲜,卖相特佳,但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅,开盖时的一刹那,鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出,顿时满屋添香,令人食欲大增。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 半只
新鲜鲍鱼 8只
香菇 4朵
红圆椒 半个
红葱头 20g
生姜 50g
30g
香菜 2棵
盐(腌制鸡肉用) 5g
糖(腌制鸡肉用) 5g
淀粉(腌制鸡肉用) 15g
料酒 30ml
生抽 8ml
蚝油 15ml
5ml
食用油 30ml
开水 120ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉洗净斩块,加入盐、糖和淀粉腌制10分钟
  • 步骤 2/9
    香菇用水泡软去蒂,生姜切片,葱切段,红葱头去皮,红圆椒切角状
  • 步骤 3/9
    小鲍鱼去壳起肉,撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净,洗净沥干,在平面上打几下花刀
  • 步骤 4/9
    抹上一层薄薄的淀粉
  • 步骤 5/9
    砂锅烧热,注入少许食用油,放入小鲍鱼两面煎一下,取出
  • 步骤 6/9
    用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
  • 步骤 7/9
    放入鸡块煎至金黄
  • 步骤 8/9
    调入料酒
  • 步骤 9/9
    加入香菇,调入生抽、蚝油和糖
小贴士

1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。

2.材料份量:3人。

发布于 2018-08-27
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