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海参鲍鱼鸡煲
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秋风的记忆冬桃

这个方子其实是在之前的基础上改善的.这次用的是鸡肉,感觉味道更加饱满～ 鲍鱼和鸡肉一直是绝配,两者的味道融合总让人过口不忘!

这次用的是新鲜鲍鱼,新鲜鲍鱼比起干鲍,新鲜的肉质更加好吃.干鲍偏硬.

海参呢,就很贪心的用了两种,一种南美参,一种球参.球参比较便宜,爽口脆～而南美参则是胶胶的有种入口即化的感觉.关于海参的价格、泡发问题都可以chatchat我的.

我的wechat：lady_lintt

这个做法,在中间我换了砂锅焖,砂锅焖起来更香.如果家里没有砂锅,可以直接用炒锅焖的

食材
鸡 半只
鲍鱼 一斤
泡发好的海参 两个
花菇 六个
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：1.鲍鱼去壳去肠清洗,其实一斤最后剩下的肉并不多.所以别以为一斤太多了～ 鲍鱼煮后肉又会缩.所以千万不要减量了～2.泡发好的海参切块3.鸡肉洗干净,可先焯水去血水
  • 步骤 2/12
    准备材料：4.花菇泡水泡软,分两次.第一次洗干净，第二次泡软的水不要倒掉.5.姜葱蒜切好
  • 步骤 3/12
    炒锅：1.热锅，热油，姜葱蒜煸香
  • 步骤 4/12
    2.鸡肉炒香,炒到变金黄色
  • 步骤 5/12
    3.加鲍鱼一起炒,倒点老抽上色,倒点生抽调味
  • 步骤 6/12
    中间这部居然忘记拍照了换砂锅：（如果没砂锅就免了）4.把刚炒好的鲍鱼鸡放在砂锅中,放花菇,把泡花菇的水一起倒入,水位大概淹鸡肉的八分高就好了,太多水的话,煮出来的汁就没那么稠.加盖小火焖15分钟
  • 步骤 7/12
    5.把海参放进砂锅,一起再焖10分钟～ 6.最后撒葱庆祝完成上桌
  • 步骤 8/12
    整盘的胶质都是靠海参hold住的.无论吃什么,满嘴粘满嘴胶,满足～选择海参可以以自己喜欢的口感选择.球参相对会脆一点.南美参相对软糯一点.
  • 步骤 9/12
    每一口鸡肉都有鲍鱼的鲜味,鲍鱼和鸡味道碰撞一起产生的诱惑,不是你吃一块想停下来就能停下来的!!!
  • 步骤 10/12
    有点失策买的鲍鱼比较小,但是因为小却意外的入味!!
  • 步骤 11/12
    花菇虽然不是这道菜的主角～但它绝对就不是你能忽略掉的最佳配角!泡软后的花菇,经过海参鲍鱼鸡三重煨汁,一口咬下去,浓汁在嘴里爆发,简直就是人间美味!
  • 步骤 12/12
    最后温馨提示,记得多煮几碗白饭,那个汁捞饭吃,让你的胃口前所未有的好
小贴士

这个方子我并没什么tips，唯一一个,就是：快去做,快去吃,错过人间美味,是会留下人生遗憾的～

唔,最后打广告,wechat：lady_lintt买海参可找我

发布于 2018-10-12
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