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肉末烧海参
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卖萝卜的小萝北

宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。

食材
水发海参 3只
鸡汤 1小碗
猪肥瘦肉 150g
蒜末 5g
葱末 5g
酱油 3g
糖 5g
料酒 3g
盐 3g
植物油 20g
水淀粉 适量
鸡油 少许
西蓝花 数夺
青红黄灯笼椒 数片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肥瘦肉细细斩成肉末；
  • 步骤 2/12
    海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
  • 步骤 3/12
    原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
  • 步骤 4/12
    起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
  • 步骤 5/12
    下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
  • 步骤 6/12
    下入酱油；
  • 步骤 7/12
    下入料酒，煸炒均匀；
  • 步骤 8/12
    加入鸡汤，翻炒均匀；
  • 步骤 9/12
    待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
  • 步骤 10/12
    下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
  • 步骤 11/12
    少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
  • 步骤 12/12
    待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
小贴士

1、水发海参或即食海参都可以；

2、没有鸡汤可以加热水；

3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；

4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

发布于 2018-07-15
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